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食品知識

看品種使用食用油

作者: 點擊量: 日期:2014/10/18 9:30:48

 

橄欖油 相比起炒菜,橄欖油更適合做色拉醬料,也用于制作蛋糕等食品。另外,意大利面中,橄欖油也可用于煎炸食品。
大豆油 大豆油可以用來制作不同類型的人造黃油、色拉醬、蛋黃醬和零食。作為一種低油溫食用油,它可以用來炒肉和蔬菜,但高溫加熱會產生有毒物質,所以不宜高溫加熱時使用。
菜籽油 菜籽油可以用來煎炒(低油鍋)或者腌泡食物,有刺激氣味不適宜做涼拌菜。應該注意的是,高溫加熱后的油應避免重復使用。
椰子油 椰子油的保存期可以長達兩年。它具有很高的熱穩定性,被廣泛運用于烹飪,也可以用來煎炸食物。許多南亞咖喱風味的菜點都是用椰子油烹制的。椰子油還被用于快餐食品中,用來做爆米花。
棕櫚油 棕櫚油可以當做食用油、松脆脂油和人造奶油來使用,是制作糕點和面包的良好作料,也適合煎炸食物。
花生油 花生油耐高溫,煙點可以達450℃,被廣泛用于煎炸食物,尤其是法式炸薯條和炸雞。
調和油 調和油具有良好的風味和穩定性,富含豐富的營養,適宜于日常炒菜。

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